El cuy es un roedor andino. En Pasto (capital del departamento de Nariño, en el sur de Colombia), el cuy es una especialidad tradicional muy apreciada. Generalmente se asa al espetón o se fríe, y se sirve con patatas, mote (maíz cocido) y cacahuetes o salsas picantes.
Es un plato con un fuerte valor cultural, típico también de otras regiones andinas como Ecuador, Perú y Bolivia. Criar y preparar cuyes también tiene un valor económico y comunitario, especialmente en comunidades rurales donde representa una fuente importante de ingresos.
El cuy no es solo un alimento, sino un símbolo de identidad andina. En las familias nariñenses, el cuy suele criarse en casa y se reserva para ocasiones especiales: Desde un grado hasta un matrimonio, se celebra con un cuy asado. Este es un roedor que se cocina cuando tiene tres meses para que su carne esté tierna, y que se sirve con maíz pira, papas pastusas al vapor, ají de maní y huevo cocido mezclado con ají rojo.
Además, su consumo tiene raíces precolombinas: los pueblos andinos ya lo criaban como alimento ritual y medicinal.